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vendredi 16 février 2018

Cuisses de canette laquées

L'année du CHIEN DE TERRE commence aujourd'hui le 16 février 2018 et se terminera le 4 février 2019 pour laisser la place au signe du Porc de Terre.
Le Chien 狗 (gǒu) est le 11e animal du cycle zodiacal chinois. sensible, justicier, artiste. On dit du Chien qu'il s'entend bien avec le Tigre et le Cheval mais très mal avec le Dragon.
"BONNE ANNÉE" -  新年快乐 (Xinnian Kuaile)
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Nouvel An Chinois.
Je me suis inspirée de cette recette de Poulet laqué que j'ai dénichée sur le blog Les douceurs de Marie. C'est une très jolie découverte ce blog, grâce au défi de février organisé par le groupe Facebook - Original Cooking.
Ça tombait super bien cette recette, je pouvais ainsi utiliser la sauce canard laqué Ayam™ reçue de la part de mon partenaire Alfred Clouet.
J'ai préféré la canette au canard. Plus charnue que le canard, la canette est réputée plus savoureuse.
Pour un rôti tendre et moelleux, arrosez régulièrement votre canette de son jus de cuisson

Ingrédients: 4 personnes
4 cuisses de canette
1/2 pot de sauce canard laqué Ayam™ de mon partenaire Alfred Clouet
2 gousses d'ail
1 c à s de miel
2 c à s de sauce soja Ayam™ de mon partenaire Alfred Clouet
sel, poivre du moulin
graines de sésame

Préparation:

Préparer la marinade : mélangez la sauce de canard avec l'ail haché, le miel et la sauce soja .
Ajoutez du poivre et étalez bien  la sauce obtenue sur les cuisses de canette.
Mettez dans un plat pour four et laissez à température ambiante 30 minutes environ.
Retournez et étalez encore la sauce avec un pinceau après les 30 minutes.
Poivrez, salez et placez au four à 180°C temps de 40 minutes. Retournez et arrosez les cuisses avec la sauce 2 à 3 fois.
Après 40 minutes j'ai couvert avec une feuille d’aluminium et laissez encore 25 minutes.
Enlevez la feuille d’aluminium, arrosez les cuisses avec la sauce de cuisson , parsemez-les des graines de sésame et laissez encore 10 à 15 minutes. Sortez les cuisses et dégraissez bien la sauce .
C'est prêt, caramélisé et super délicieux.
J'ai servi avec du riz cantonais maison- voir ma recette ici.
Bon appétit !

Chiens célèbres : Adam Lambert, Alain Chabat, Albert II de Monaco, Arielle Dombasle, Ava Gardner, Benjamin Castaldi, Cécile de Ménibus, Cher, David Bowie, Demis Roussos, Didier Bourdon, Élodie Frégé, Elvis Presley, Freddie Mercury, Jane Birkin, Jenifer, Julien Doré, Justin Bieber, Madonna, Mariah Carey, Matt Damon, Michael Jackson, Mère Teresa, Nolwenn Leroy, Nicki Minaj, Prince, prince William, Ronaldinho, Sinclair, Sharon Stone, Tony Parker..


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source: https://chine.in/

mercredi 14 février 2018

Kumquats confits

Voici une recette de kumquats confits pour fêter le Nouvel an lunaire (ou chinois).
L'année du CHIEN DE TERRE commencera le 16 février 2018 et se terminera le 4 février 2019 pour laisser la place au signe du Porc de Terre. 
Vous avez donc encore le temps de préparer et d'offrir cette délicatesse. En Chine, pour rendre visite à un ami ou à un membre de famille, on offre souvent des fruits. On a une préférence pour les clémentines, mandarines ou les kumquats, parce que cette famille d'agrume en chinois s'appelle "ju" soit "faste"
Quand arrive le nouvel an lunaire, les familles vietnamiennes achètent un kumquat car cet arbre est considéré là-bas un symbole de prospérité.

Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces.
Il peut également avoir un intérêt décoratif.
Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.
 
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Nouvel An Chinois.
Ingrédients:
15 kumquats
150 g de sucre
25 cl d'eau

Préparation:

lundi 12 février 2018

Les Verwurelter – Beignets du Carnaval

Demain c'est Mardi gras !
Les verwurelter sont des beignets en forme de nœuds, et étaient à l’origine préparés au Grand-Duché pour le Mardi Gras et le Carnaval. Aujourd’hui  ils sont confectionnés tout le long de l’année.
Les festivités du Carnaval ont lieu entre l’épiphanie et le mardi gras. 
Celui-ci se termine le mercredi des cendres.
Pour la petite histoire, les Romains mangeaient déjà des beignets à l’occasion des calendes de mars, des fêtes qui célébraient le réveil de la nature… Avec l’arrivée du Christianisme, cette tradition sera associée au mardi gras. A la veille du Carême et des privations, rien de tel pour rassasier un grand nombre de personnes qui font la fête et pour prendre des forces ! 
J'ai vu ces beignets en première chez ma chère Françoise du blog Pounchki.
Sa recette est ici  n'hésitez pas d'aller voir et visiter son joli blog.
J'ai fait la même recette que pour les beignets polonais - voir ici- qui ont été un succès (merci encore à  Françoise du blog Pounchki car c'est sa recette à la base).
C'est uniquement la forme qui est différente. 
  Ingrédients:
350-375g de farine
1 pincée de sel
80 g de sucre 
1 sachet sucre vanillé  
1 œuf
20 g de beurre fondu
12 cl de lait tiède
15 g de levure de boulanger fraîche


Préparation:

samedi 10 février 2018

Crevettes à la normande

Une recette goûteuse et rapide à faire.
Des jolies crevettes dans une sauce onctueuse à la crème et champignons. 
partage culinaire régions Normandes "nos régions ont du goût"C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Nonna du blog l'alchimie des mets de Nonna .
Le thème de ce mois est : la Normandie
top départ pour  "Nos régions ont du goût"


Ingrédients : pour 4 personnes
500 g de  crevettes roses (cuites achetées chez le poissonnier pour moi)
400 g de champignons bruns de paris
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
20 cl de crème
50 g beurre
1 c à s de farine
15 cl du cidre normand
sel, poivre blanc
paprika fumé


Préparation:

jeudi 8 février 2018

Gratin de pommes de terre, petits pois et viande à la crème

Une recette familiale très bonne dans laquelle vous pouvez utiliser la viande de votre choix, du poulet, de la dinde , du porc, du veau  ou pourquoi pas du poisson,des crevettes etc.... 
C'est une adaptation de la recette Pastel de Pollo (Gratin de poulet argentin) que nous avons beaucoup apreciée.
Cette fois j'ai mis 2 belles côtes de porc -sans os si vous préférez mais l'os va donner plus de gout :) .

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #58 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".
La marraine de cette édition est Sarah de Playwithfood,
Le principe de la Battle Food ? Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :  

Tombons dans les Pommes ! 

Plat ou dessert aux Pommes, qu'elles soient de Terre ou de l'arbre...
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.
Ingrédients:
2 côtes de porc
125 g de lardons fumés
200 g de petits pois frais ou congelés
1 oignon grand (2 petits)
1 gousse d'ail
2 poivrons rouges bio moyens
2 c. à s d’huile de tournesol
100 g de fromage râpé
2 c à s de concentré de tomates
pommes de terre
200 ml de crème fraîche
persil haché
sel, poivre, paprika



Préparation:

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