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dimanche 24 septembre 2017

Quiche aux poivrons

Simple, rapide et toujours très bonne, la quiche est une tarte salée garnie de migaine.
Une migaine, en Lorraine, est une préparation culinaire constituée d'œufs et de crème fraîche, appelée également « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil », dans le reste de la France. Elle est la base de la quiche.

Le nom 'quiche' dériverait du francique « Küche » .
On retrouve pour la première fois l'utilisation du mot quiche dans les comptes de l'hôpital Saint-Julien de Nancy en mars 16051. Auparavant on parlait de tarte, de fouace ou d'eschaudez.
À noter que le mot est passé dans l'argot français pour désigner quelqu'un de bête ou de maladroit :)
(source: wkipedia)

Une recette rapide, 30 minutes maximum !
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Recettes vite faites pour une rentrée sans stress !
Ingrédients: 6 personnes
1 pâte feuilletée
200 g de lardons fumés
4 œufs
3 bonnes cuillères de crème fraîche
2 poivrons : vert et orange
1 oignon
1 poireau
100 g de gruyère
paprika doux
sel, poivre du moulin
2 c à s d'huile d'olive

Préparation:
Lavez, épluchez ou nettoyez les legumes.
Faites revenir les lardons sans graisse dans un poêle à revêtement anti-adhésif. 
Ajoutez le poireau et l'oignon coupés finement. 
Bien faire revenir et ajoutez un peu d'huile d'olive si les lardons n'ont pas laissé beaucoup de graisse. Laissez refroidir.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le poivre. 
Ajoutez un peu de sel (les lardons sont déjà salés).
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez la pâte dans le moule à tarte beurré. 
Placez dessus le mélange lardons/oignons/poireaux. 
Ajoutez des dés de gruyère ou du gruyère râpé. Versez les œufs avec la crème fraîche. 
Parsemez de paprika.
Décorez avec des fines lamelles de poivron en alternant les couleurs.

Enfournez pendant 30 à 40 min.
Servez la chaude accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !

C'est la saison de poivrons, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de septembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
CUISINONS DE SAISON en fin logo
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samedi 23 septembre 2017

Gâteau aux cheveux d'ange

Cette recette est apparemment une spécialité indienne de Madagascar.
Une recette très simple à faire, sans cuisson au four,  que j'ai dénichée sur le site marmiton.org.
Elle était sans photo et sans avis, mais ma curiosité a été très forte hi hi surtout à cause du mode de faire.
Je reproduis la recette en précisant les quantités de lait concentré et d'eau que j'ai mis.  


Ingrédients : pour 6-8 personnes
500 g de cheveux d'ange/vermicelle
150 g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré (375 g)
1 c à s de poudre quatre épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre)
2 c à s de baies de Goji


Préparation:

jeudi 21 septembre 2017

Pastizzi aux petits pois (Pastizzi tal-pizelli) Malte

Bonne Fête Nationale aux Maltais et Maltaises! 
Le 21 septembre est férié à Malte. Cette journée commémore le jour où Malte a acquis son indépendance par rapport à la Grande-Bretagne, le 21 septembre 1964. 
C'est dans la nuit du 20 au 21 septembre 1964 que le drapeau maltais a été hissé à Floriana.
La devise de ce pays est "Pour la bravoure". 
                                
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.



Après "Le Pastizz Ricotta" je vous propose cette fois la variante aux petits pois.Les Pastizzi sont des friands de feuilles de brick ou de pâte feuilletée typiquement maltais.
Un « Pastizz » parfait sort tout juste du four, a la forme d’un losange croustillant et est plein de Ricotta légère et moelleuse (pastizzi ta’I-irkotta). Lorsqu’on le met dans sa bouche et qu’on y mord, alors on n’a plus qu’un seul souhait : encore ! Ensuite on pourrait goûter la version avec de la mousse de petits pois (pastizzi tal-pizelli), qui est presque aussi délicieuse et contient un peu moins de calories.
Les Maltais aiment leurs Pastizzi chauds et intenses et ils en mangent à toute heure du jour et dans toutes les situations de la vie. Ceux qui visitent Malte ne devraient pas quitter l’île sans avoir goûté l’un de ces délices à 30 centimes. Traditionnellement, les Maltais boivent une tasse de thé noir ou du café avec. Les Pastizzi sont fabriqués depuis déjà 500 ans à Malte, cette spécialité apparaît dans les livres de caisse avant même l’époque des Chevaliers de l’Ordre.
Ces petits friands croustillants au fort potentiel addictif sont en vente presque partout à Malte sur de petits stands ou dans les cafés.


Ingrédients :
1 pâte feuilletée
300 g de petits pois sans leur cosse
3 petites échalotes
30 g de fromage à pâte dure râpé (ou 100 g de fromage de chèvre frais)
1 gousse d'ail
persil haché
1 c à s de poudre de curcuma
2 c à s d'huile
sel et poivre (ou poudre de piment).

Préparation :

mardi 19 septembre 2017

Palette de porc fraîche aux haricots mogettes

La palette est un morceau de viande pas cher, mais si cuit très lentement à température douce, le résultat est tendre et délicieux.
Je l'ai accompagné des mogettes de Vendée en pensant à ma chère copinaute Martine :)
Spécialité culinaire de Vendée, la mogette se déguste traditionnellement avec le Jambon de Vendée, ou encore bien chaude sur une tartine grillée frottée à l'ail et bien beurrée (grillée de mogette). Dans les Charentes, où elle est cuisinée différemment, elle se consomme avec des couennes et une salade de pissenlit à l'huile de noix.
La « mojhette de Pont-l'Abbé-d'Arnoult », ou « rognon de Pont-l’Abbé-d’Arnoult », se cultive dans la vallée de l’Arnoult, en Charente-Maritime. Tous les ans, se tient à Saint-Sulpice-d'Arnoult la grande fête de la mojhette, où quelque 50 tonnes de haricots sont négociées.
Dans la cuisine angevine, elle accompagne la fouée - une petite boule de pain, cuite au four et fourrée encore chaude de rillettes, de grillon, de champignons, de mogettes ou de beurre. (source: wikipedia)

Ingrédients: pour 6 personnes
1 palette de porc avec l'os (2 kg environ- de chez votre boucher)
1 oignon
5-6 gousses d'ail
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
3 c à s d'huile
poivre,du moulin
thym séché
sel de Guérande

Garniture:
300 g de haricots secs- mogettes de Vendée
1 c à c de bicarbonate de soude1 oignon petit
2 gousse d'ail
1 boite sauce tomates-200 g (partenaire Zapetti)
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
2 c à s d'huile
thym séché
poivre,du moulin, gros sel

Préparation:

dimanche 17 septembre 2017

Brioche roulée au chocolat et baies de Goji

Je suis en pétrin à cause de Nathalie et Sandra :)
Ce mois ci le thème de leur défi Compile moi un menu est On est dans le pétrin !
J'ai pensé de suite à ma recette de Brioches Finlandaises à la cannelle  - Korvapuusti.

C'était trop bon et j'avais dit à l'époque :

"Je ne veux pas manger et faire d'autres brioches pour le moment :)".

Voici donc la recette sous une autre forme et parfumée avec des baies de Goji.


Cette petite baie rouge porte aussi le nom poétique de perle rouge de l'Himalaya ressemble visuellement et par sa consistance à un gros raisin sec en un peu plus allongé.

Avec le chocolat elle est tout simplement fondante !
Ses nombreuses propriétés médicinales supposées lui valent des noms comme fruit de la longévité, baie des immortels, baie joyeuse, secret de jouvence du Tibet, Baies miraculeuses, Baies du sourire.
Dans la médecine traditionnelle chinoise les baies de goji étaient consommées en décoction et on lui attribuait la propriété de nourrir les reins, de soigner les poumons, et de supplémenter le Yin.
Elles étaient notamment réputées pour protéger le foie, les reins et les organes de la vue, en tant que stimulant du système immunitaire, pour traiter les problèmes liés à l'appareil respiratoire, pour combattre les états de fatigue, ralentir le vieillissement et aussi pour lutter contre l'infertilité masculine.


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complet chez mon partenaire www.mesepices.com.
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Ingrédients:
Pour la pâte :
25 cl lait
1 oeuf
85 g sucre
une pincée de sel
1 c à c de poudre quatre épices
500 g farine
3 c à c levure sèche instantanée
100 g de beurre mou

Pour la Garniture :

40g beurre fondu et refroidi
40g chocolat en poudre aux épices de Noël (sucré)
20 g baies de Goji

décor: sucre perlé, baies de Goji

Préparation :
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